COMANDANTE C40 MK3 手搖磨豆機開箱

3月 14, 2020

COMANDANTE C40 MK3 手搖磨豆機開箱

來到法國第一年買的 HARIO MSCS-2TB 手搖磨豆機，想說只是買來墊擋用，離開就送人或賣掉。但這種基本款，磨淺焙豆越喝越難過，後來摸摸鼻子，想說還是狠下心來買把好一點的手搖磨豆機來用。

稍微看了一下，近期大家推薦的無非是 KINU 的 M47 Phoenix（或 Classic）和 COMANDANTE C40 MK3。在預算、外型與好奇心考量下，仍舊是入手了 C40。

還好是在法國的武漢冠狀病毒（Coronavirus, COVID-19）疫情爆發的這時間點購買，可能再晚了就拿不到了...

這把在設計上有幾個較為吸引我的點：

玻璃接粉槽。
其它品牌有些也有，但是在高階款的較少看到。愛用玻璃接粉槽的我，當然就是對我的吸引點之一。
簡潔較小的設計。
這隻的高度比 Hario MSCS-2TB 小，且直徑小巧許多。但是 C40 的重量可比 HARIO 高上許多，感受非常紮實。
氮化處理刀刃 (Nitro blade)。

第 3 點應該是整隻手搖磨豆機的重點特色，氮化處理（Nitriding）的麻田散鐵鋼（Martensitic steel）刀刃。（註 1 & 註 2）

不太知道原廠首頁介紹僅標示 steel 而非 stainless steel，是否有差異還是僅為名稱用詞的不精確，但在原廠的常見說明網頁中有明確標示：

Nitro Blade 系列，即 C40 系列，使用得是高合金（High-Alloyed）（註 3）且受高氮化（High-Nitrogen）處理的不鏽鋼；另外一個 IronHeart 系列（目前沒看到），則是使用高碳鋼（Carbon Steel）進行後續處理，具備更高 64 - 66 的洛氏硬度（HRC）（非本次開箱的型號）。

另外，氮化處理的細節與方式有很多種，看到 COMANDANTE 主打使用高氮化處理，雖然不太知道錐形刀盤（Burr）確實的麻田散鐵系材料型號，和所謂的＂高氮化處理＂加工細節，但敢對刀刃維持度做終身保證（Lifetime warranty），也是挺有趣。

開箱吧！

非常長的盒子，配上側邊會有個原廠的封條

盒子正面防拆封膠帶割斷後，打開就會看到來自廠商對消費者的稱讚... GOOD CHOICE!

兩冊說明書，一為德語，另一則為英語。

裡面的內容不太一樣。

這是說明書背面，就看得出來不同了。德語的最後一面，有對不同沖煮方式的研磨刻度調整建議（如下），但英語版的沒有。

英語版的對於機身的材質說明有點不明確。簡單來說，機身有分成用包薄木板（Wood veneer）的不鏽鋼筒機身，和不鏽鋼筒表面磨砂的機身（單色系列）所以用括弧表示會有點困惑。

原廠研磨刻度建議（歸零後開始計算，一格即為旋鈕轉動發出的一聲）：

8 格內：做土耳其咖啡（Ibrik）用。
Unter 8 Klicks für die Zubereitung im Ibrik
8 - 15 格，為做濃縮咖啡的研磨刻度（註 4）。
15-20 Klicks für Zubereitung in der Bialetti
20 - 25 格，為手沖咖啡沖泡法的研磨度。
20-25 Klicks für Handfilter-Brüh-Methoden
22 - 32 格，依據量與沖泡器具，為手沖咖啡沖泡法的刻度。（註 5）
25 - 30 格，為愛樂壓（Aeropress）（註 6）與法式濾壓壺（French Press）。
25-30 Klicks für Aeropress & French Press
28 格以上，為卡爾斯巴德壺（Karlsbader Kanne）濾泡咖啡使用。（註 7）
28+ Klicks für die Karlsbader Kanne

英語內文說明。

盒內其它物品，從左至右依序為：茶色玻璃粉罐與粉罐蓋、透明玻璃粉罐、磨豆機主體與手搖柄。

木製的錐形球柄，特徵清楚的橡木類（Oak）木材原料使用。原料來自德國黑森林（Black forest），並以蠟油（Wax-Oil）處理。

拿出本體後，會先看到盒內的機體序號。序號意涵不太難辨認，大概就是出產年份與順序而已，而如果照此想沒錯，那手上這隻就是 2019 年製造的。

把本體包裝紙打開，就出現了！本次購買的黑色磨砂外觀的 COMANDANTE C40 MK3。

上側中軸固定處，Made in Germany 產地標示、研磨旋轉方向與機械構件標示。

在網路上看到，大家對於 C40 的中軸固定座最詬病的一點，就是他的塑膠材質。

一開始還在想，的確用塑膠不太好，即便原廠標示是可接觸食品的 BPA-Free copolyester TRITAN 塑膠，多少在結構使用年限上會有疑慮。但看到那中軸件的厚度與鏤空設計，還有原廠是使用旋轉置入的安裝方式，是夠堅固的。

機體使用 TRITAN 塑膠件，就是上下兩中軸固定座，與外研磨盤的上側進豆斗。

接下來就是調整研磨粗細度的旋鈕，位於出粉口，並有有標示粗←→細的旋轉方向。

需要清潔時，可拆卸的組件非常少，且簡單拆卸。旋鈕、彈簧、錐形刀盤、中軸（與握柄）。

著名的 COMANDANTE 高氮刀盤。有網友拍非常細部的錐形刀盤和外研磨盤照片，並指出上面有銑刀加工走向的痕跡。

自己親手拿到，並觀察加工細節，這是用 CNC 銑刀加工的錐形刀盤與研磨盤，加工幾何邊界可以相當精細且銳利（真的非常銳利...請務必小心）。如果加工物（即刀盤）的材質硬度很高，要用 CNC 的銑刀加工到幾乎毫無痕跡，銑刀磨耗成本和加工時間成本會高出非常非常多...（這樣推算，原材料硬度高，而氮化處理後應該更高）

看著加工痕跡，在陽光下以不同視角觀察，走向清楚的視角還滿小的，代表加工精度很好，並非過度粗糙，可感受出廠商在材質選用的意念與加工成本的取捨。

舉例像其它使用鑄造刀盤，或是材質硬度不高的刀盤，前者可以毫無痕跡，後者表面平滑度可以非常高（或是加工損耗與工時成本非常低），也非常難察覺（可能得動用放大鏡）這種痕跡，所以並不覺得對這部分需要太在意。

再來說幾點，大家在網路上提到的精度問題：

中軸旋轉時會有左右偏差，並導致內外刀相碰出聲音。
中軸固定使用滾珠軸承（Bearing）固定，且機械加工本來就會有誤差，還有刀盤設計上，彼此間距在歸零時就非常非常小，當然也有可能，而非因為中軸固定座是塑膠導致，大家看到塑膠就覺得是塑膠，也是挺有趣。不信、可以用工具夾住尚未安裝搖柄的中軸晃晃看，非常難以晃動（磨豆時當然狀態又不同）。
原廠對此有提供說明，表示在研磨刻度歸零後，往粗的方向調整，若在 8 格內有內外刀盤相磨的聲音，是正常的，超過還有摩擦聲則不正常。（此次開箱的這隻，測試起來是 4 格後就不會有磨到的聲音。）
有人詬病的搖把與中軸連接誤差。
這其實是搖把與中軸是靠磁吸的方式連結，彼此並非用結構件尺寸相合做固定。
如下圖，彼此位置固定，也可以在這方向上晃動。
錐形木球柄與搖把連接處有空隙晃動。
這就是看當連接件的金屬設計了。原廠有標示，這是在黑森林那邊工作的朋友做得。這種晃動對於有在做木工的我，覺得不是問題，可接受，且在研磨時也並沒有造成困擾。這部分就見仁見智了。